Hablar de la historia de Zacatena es hablar de Las Tablas de Daimiel, ya que 950 hectáreas, son parte de la finca.
Un oasis en la estepa manchega de alto valor ecológico que se nota en la calidad de nuestros quesos.
Se sabe que desde el siglo XVI se elaboran quesos procedentes de las ovejas que pastan en la Dehesa Zacatena, que hoy da nombre a nuestros quesos. La riqueza de sus pastos, que ha sido reseñada en distintas publicaciones, se debe en una parte importante a la Magarza, una hierba de gran calidad para las ovejas con más de 800
años de historia.
Desde Zacatena, y con la ayuda del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel,espacio protegido por su singularidad y reserva de la biosfera, estamos retomando la explotación del ganado manchego, transformando su leche en exquisito queso manchego artesano D.O.P. Ecológico que permite la convivencia de la explotación con el entorno.
Somos artesanos. Seguimos el camino marcado desde 1990
En Dehesa Zacatena seguimos trabajando la finca de forma tradicional, elaborando el mejor queso D.O.P. manchego artesano, añadiendo al modelo de explotación las exigencias necesarias para alcanzar el exclusivo certificado ecológico.
Nuestra actividad, vinculada a la elaboración de queso de calidad comenzó en 1990, conservando y manteniendo
un modelo productivo respetuoso con el entorno y, a la vez, añadiendo la tecnología necesaria para garantizar la
homogeneidad de nuestros productos.
Nuestra quesería es excepcional por predominar la tradición y calidad sobre la producción, buscando ese equilibrio entre natural, tradición y sostenibilidad que da lugar a un producto ECOLÓGICO de altísima calidad.
Fundada por Aquilina Gutiérrez Sánchez y Manuel Fernández González. Comenzamos con una pequeña panadería, y a lo largo de muchos años de trabajo, esfuerzo y buen hacer, hemos ido ampliando nuestra empresa y nuestro surtido de productos, avalados por el reconocimiento y confianza de nuestros clientes.
Nuestra apuesta siempre ha sido por la calidad, el sabor, el trabajo artesano y la innovación de nuestros productos.
Nuestro compromiso con la calidad se concreta en una estricta selección de las mejores materias primas, como los mejores cacaos del mundo. Luego elaboramos con mimo cada producto, siguiendo las recetas y procesos tradicionales, para conseguir productos naturales con un sabor exquisito y auténtico. Y en una clara apuesta por la innovación, poseemos unas instalaciones punteras con el propósito de ganar en eficiencia y dar la mejor respuesta a las necesidades del mercado.
En la actualidad producimos un amplio surtido de deliciosos productos que abarcan los cafés, las infusiones herbales, los chocolates y el cacao soluble.
Nuestro tradicional chocolate a la taza, así como el cacao soluble “tachocao”, y nuestras tabletas de chocolate puro, con y sin almendras, y cobertura de chocolate son un placer para los sentidos.
El mejor sabor, con y sin azúcar, porque horno san josé además ofrece el mejor chocolate puro sin azúcar de cantabria, con y sin almendras, y el exquisito cacao soluble “tachocao con 0% azúcares”, ideal para desayunos, meriendas y batidos y que conservan el intenso sabor del mejor de los cacaos.
Siguiendo con nuestro ánimo innovador y queriendo satisfacer una demanda creciente en el mercado hemos incorporado recientemente a nuestro surtido un cacao 100% y 70% para darse un capricho sin contar calorías.
El proceso de elaboración de todos los productos de Horno San José se realiza de una forma tradicional, sin añadir ningún tipo de conservantes, siendo productos 100% naturales.