El Capricho est une entreprise familiale située à Santoña, un petit village avec une tradition marine profonde, connue, entre autres, comme le berceau de l'anchois en conserve.
Nous ne produisons pas que des anchois et du thon blanc germon, pêchent directement dans la mer Cantabrique (FAO 27), uniquement pendant les périodes côtières, à travers des bateaux de pêche côtière respectueux de l'environnement.
Les conserves de poisson font partie du régime méditerranéen, qui affecte la consommation de poisson bleu, bénéfique pour le cœur, et riche en protéines, vitamines et minéraux. C'est aussi une source d'acides gras essentiels oméga-3.
Le processus que nous suivons est si rigoureux et spécifique, si difficile à enseigner, que le personnel saisonnier n'est jamais embauché. Et jamais le travail est sous-traitée. L'anchois qui entre dans notre porte n'en sort que lorsque nous l'avons transformé en la délicatesse qu'il est destiné à être: saveur caractéristique, couleur rougeâtre et texture ferme. La bonite du nord, à son tour, est obtenue uniquement à partir de poisson frais.
Ils sont idéaux à la fois pour la dégustation individuelle et pour une utilisation en brochettes, tostas ou salades.
