Queso D.O.P Picón Bejes-Tresviso-600g).
El queso Picón Bejes-Tresviso Javier Campo es un queso azul español que se elabora en la comarca de Liébana, en Cantabria, a partir de leche cruda de vaca.
Tiene una corteza donde proliferan los diferentes mohos que actúan en la maduración, destacando los colores blancos, anaranjados y rojizos. La pasta
está plagada de vetas, donde aflora el penicilium de manera natural y que aportan al corte del queso un tono quecambia según el grado de maduración y la época del año.
Así, los quesos elaborados durante la época del pasto (no utilizamos ensilados) tienen una pasta más amarillenta debido a las vitaminas presentes en la hierba fresca.
El queso Picón de Tresviso es un queso azul elaborado con leche cruda. Su olor es fuerte en la corteza y agradable
en el interior. Tiene un sabor característico con un toque picante equilibrado. Éste sabor ha sido descrito como salvaje, en consonancia con las montañas del Parque Nacional Picos de Europa, donde se elabora desde tiempos ancestrales.
Es un queso con denominación de origen protegida desde 1994. Su regulación unificó la denominación para todos los quesos que se producían en varios municipios de la comarca de Liébana junto al Parque Nacional de Picos de Europa. Las localidades de Tresviso y Bejes son las que tradicionalmente han acaparado la mayor parte de la producción y dan nombre al propio queso.
Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos, penicilium y sal.
| PRODUCTO | PESO | UD/CAJA |
|---|---|---|
| Queso DOP Picón Bejes-Tresviso | 8x600g Aprox. | 8 uds |
Conservación: Entre 2º y 4º
Caducidad: 10 meses