Hablar de la historia de Zacatena es hablar de Las Tablas de Daimiel, ya que 950 hectáreas, son parte de la finca.
Un oasis en la estepa manchega de alto valor ecológico que se nota en la calidad de nuestros quesos.
Se sabe que desde el siglo XVI se elaboran quesos procedentes de las ovejas que pastan en la Dehesa Zacatena, que hoy da nombre a nuestros quesos. La riqueza de sus pastos, que ha sido reseñada en distintas publicaciones, se debe en una parte importante a la Magarza, una hierba de gran calidad para las ovejas con más de 800
años de historia.
Desde Zacatena, y con la ayuda del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel,espacio protegido por su singularidad y reserva de la biosfera, estamos retomando la explotación del ganado manchego, transformando su leche en exquisito queso manchego artesano D.O.P. Ecológico que permite la convivencia de la explotación con el entorno.
Somos artesanos. Seguimos el camino marcado desde 1990
En Dehesa Zacatena seguimos trabajando la finca de forma tradicional, elaborando el mejor queso D.O.P. manchego artesano, añadiendo al modelo de explotación las exigencias necesarias para alcanzar el exclusivo certificado ecológico.
Nuestra actividad, vinculada a la elaboración de queso de calidad comenzó en 1990, conservando y manteniendo
un modelo productivo respetuoso con el entorno y, a la vez, añadiendo la tecnología necesaria para garantizar la
homogeneidad de nuestros productos.
Nuestra quesería es excepcional por predominar la tradición y calidad sobre la producción, buscando ese equilibrio entre natural, tradición y sostenibilidad que da lugar a un producto ECOLÓGICO de altísima calidad.
